山東馳遠工業(yè)裝備有限公司
CHIYUAN MACHINERY CO., LTD
油炸機是一種專用于食品以電、燃氣、燃油、生物燃料等能源實現(xiàn)高溫油炸烹制的設備。它主要用于食品的快速定型、膨化、熟化、脫水等工藝中，是食品加工中常見的設備。
油炸機的工作原理是采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，以有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸價的升高，從而延長炸油的使用壽命。油炸機具有自動控溫的特點，能夠避免過熱、殘渣的產(chǎn)生，大大減少了工作油煙，保證了食品的質(zhì)量。
油炸機在餐飲行業(yè)如快餐店、西餐廳、中餐館等場所，以及食品加工廠中廣泛使用，用于制作薯條、雞塊、餅干等食品。此外，超市和零售店也可能使用油炸機進行食品的現(xiàn)場制作。
油炸機的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)包括加熱系統(tǒng)、輸送系統(tǒng)和溫控系統(tǒng)。不同類型的油炸機，如油水分離油炸機和常壓油炸機，各有其特點和優(yōu)勢。例如，油水分離油炸機采用自動控溫加熱器，可以根據(jù)不同食品的要求調(diào)節(jié)油溫，保證食品能夠快速成熟和脫水，同時保持色澤、口感和營養(yǎng)。而常壓油炸機則具有成本低廉、操作簡單、適用范圍廣泛等優(yōu)點。
油炸機是一種專用于食品以電、燃氣、燃油、生物燃料等能源實現(xiàn)高溫油炸烹制的設備。它主要用于食品的快速定型、膨化、熟化、脫水等工藝中，是食品加工中常見的設備。
油炸機的工作原理是采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，以有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸價的升高，從而延長炸油的使用壽命。油炸機具有自動控溫的特點，能夠避免過熱、殘渣的產(chǎn)生，大大減少了工作油煙，保證了食品的質(zhì)量。
油炸機在餐飲行業(yè)如快餐店、西餐廳、中餐館等場所，以及食品加工廠中廣泛使用，用于制作薯條、雞塊、餅干等食品。此外，超市和零售店也可能使用油炸機進行食品的現(xiàn)場制作。
油炸機的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)包括加熱系統(tǒng)、輸送系統(tǒng)和溫控系統(tǒng)。不同類型的油炸機，如油水分離油炸機和常壓油炸機，各有其特點和優(yōu)勢。例如，油水分離油炸機采用自動控溫加熱器，可以根據(jù)不同食品的要求調(diào)節(jié)油溫，保證食品能夠快速成熟和脫水，同時保持色澤、口感和營養(yǎng)。而常壓油炸機則具有成本低廉、操作簡單、適用范圍廣泛等優(yōu)點。
油炸機，薯條加工設備，薯條加工生產(chǎn)線，蒸汽去皮機的分類有
1.單機系列
單機系列的適用于各種中小型食品廠和產(chǎn)量較大的快餐店、炸雞店和糕點房等等，可以炸制各種油炸類的食品，可自動控制油溫，但大部分的操作還是要依賴于人的動手操作。能源主要選用電和燃氣。
2.半自動系列
半自動系列的油炸機主要適用于中小型的食品廠，可以制作大部分油炸類的食品，如蠶豆、青豆、花生、松子等堅果類及貓耳朵、貝殼酥等面制品和膨化食品等。特點是自動控溫，自動入料、自動攪拌和自動出料等，從而減少人工成本，比單機系列的更方便智能。能源主要采用電、導熱油、煤、天燃氣、液化氣以及外部循環(huán)加熱等。
3.全自動系列
全自動系列的油炸機主要適用于較大的食品生產(chǎn)企業(yè)，根據(jù)產(chǎn)品特性進行定制設計，特點是可以專業(yè)性強效率高、連續(xù)自動化生產(chǎn)，節(jié)能，節(jié)省人工，使產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性更好。配套自動循環(huán)過濾、自動補油等系統(tǒng)可有效提高自動化程度和降低運營成本；能源方面可選用電、導熱油、煤、天燃氣、液化氣以及外部循環(huán)加熱等。
?油炸釜系統(tǒng)在油炸機中起著核心作用，主要包括以下功能?：
1.?油炸和脫油功能?：油炸釜是真空低溫油炸設備的核心部件，集儲油、熔油、油炸、真空脫油等功能于一體。它通常采用夾層式設計，下部為油炸室，上部為真空脫油室和進出貨部位。油炸釜內(nèi)部配備有液壓控制七軸同步升降裝置和脫油電機，用于進出物料和提升真空離心脫油?
2.?低溫油炸?：工作過程中采用低溫油炸，并盡量縮短油炸時間，這樣可以有效地降低油的消耗，延長油的更換周期。同時減少油炸過程中的飛濺和污染，降低工作環(huán)境溫度，實現(xiàn)節(jié)能減排?
3.?材料和結(jié)構(gòu)設計?：油炸釜系統(tǒng)通常采用食品級304不銹鋼加工而成，確保食品安全和設備耐用性。其設計使得整個油炸過程在封閉環(huán)境中進行，減少油煙和異味的外泄?
4.?自動化控制?：在油炸過程中，油炸釜系統(tǒng)與數(shù)控系統(tǒng)緊密配合，通過控制系統(tǒng)實現(xiàn)自動注油、抽真空、油加熱、油液自動控溫、料筐低速旋轉(zhuǎn)脫水及油炸、抽油、料筐高速旋轉(zhuǎn)脫油等步驟，確保油炸過程的穩(wěn)定和高效?
油炸機，薯條加工設備，薯條加工生產(chǎn)線，蒸汽去皮機，全自動油炸機可用于雞排的油炸生產(chǎn)，下面介紹下雞排的制作過程：
1. 雞胸肉的選擇與預處理
選擇新鮮的雞胸肉，去除筋膜和肥肉，切成均勻的薄片。
用刀背拍打雞胸肉，使其松散，便于腌制入味。 ?
2. 腌制雞胸肉
將雞胸肉放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽等調(diào)料，抓勻腌制20分鐘以上。 ?
可根據(jù)個人口味加入奧爾良腌料或五香粉等調(diào)味料。 ?
3. 裹粉與炸制
準備淀粉、雞蛋液和面包糠。
將腌制好的雞胸肉依次裹上淀粉、雞蛋液和面包糠，確保均勻覆蓋。
油鍋加熱至六成熱（約160℃），放入雞排，用中小火炸至兩面金黃，約3-4分鐘。 ?
4. 切塊與食用
炸好的雞排撈出控油，切成條狀或塊狀，方便食用。
可搭配番茄醬、孜然粉或辣椒粉等調(diào)味料，提升風味。